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点燃茶农共富的希望 ——访武义汤记茶业有限公司汤玉平
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□ 张建成

  今年新茶上市,武义汤记老总汤玉平炒出的茶竞卖到1.6万元一公斤,这价格在杭州龙井不希奇,但在武义就好比是油锅里撒了一把盐,顿时炸开了: 原来武义的茶叶也可卖出这么高的价格,这无疑点燃了全县茶农心中的希望。

  武义早在2001年就被国家农业部命名为中国有机茶之乡,现有茶园面积10多万亩,茶叶是该县农村的支柱产业。这期间虽也创出多个茶叶品牌,但茶叶销售还是走传统老路,茶农经济效益没有得到突破性的提升。这使毕业于浙江大学茶叶系、又长期从事茶叶种植加工的武义汤记茶业有限公司总经理汤玉平陷入了深深的思考:我们有这么大的茶园面积,有早、中、晚多个茶叶品种,优质茶叶嫩芽相当丰富。于是从2019年开始汤玉平走茶叶减量提质,着力提升茶文化理念和经济效益的营销之路。

  3月8日,武义汤记茶业有限公司总经理汤玉平马不停蹄赶到柳城畲族镇江下村,来到茶园后手把手现场指导采茶工按标准采摘早春茶嫩芽。他说,只有现场示范指导,自己亲眼看过对茶叶原料才放心。

  采访中,对茶叶有特殊情怀的汤玉平说:一个响亮的茶品牌、一杯好茶,会让游子勾起乡愁,仿佛回归故里,闻到家乡的味道。武夷山大红袍、西湖龙井、云南普洱、六安瓜片等这些茶叶品牌,不但让游子们引以为傲,也让当地名茶成为沟通你我、互动情感、祈愿乡愁、洗涤烦恼的桥梁。我追求的就是要做出既有家乡味道,又让客户喝过难忘的茶叶。

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  为把武义茶叶做出既有文化内涵,又色、香、味、型都得到高端消费群体认可和接受,汤玉平多次跑到杭州西湖龙井炒茶大赛现场学习,仔细观摩西湖龙井炒茶王唐小军的炒制手势。同时邀请中茶所龙冠公司技术总监孙业良、杭州西湖龙井技术总监陈晓洋、嵊州全国炒茶大赛冠军李爱民亲临企业传授炒茶技术、相互切磋交流。并把炒茶高手炒制中手势、手法录制下来,按照龙井师傅抖、搭、拓、甩、推、抓、扣、捺、磨、压10种炒制手法反复练习。

  对此,汤玉平说,你要做出高端好茶并不容易,首先要严把茶叶嫩芽采摘源头关,只要按我要求标准采摘,每斤鲜叶多付20元我不在乎;炒制前对茶芽必须精挑细选、去除杂质;茶叶嫩芽必须摊晾至含水率适合才下锅;其次炒锅温度要严格控制,温度掌控不到位都会影响茶叶品质;更重要的是炒制时的手势,什么时间该抖该甩,什么时间该拓、该捺、该压掌控必须十分准确,把握不精准就会损坏茶叶形状和品质。

  说到练习炒制茶叶手势的过程,汤玉平感触颇深。他说,尽管我不是工匠级的炒茶大师,但我始终用匠心制茶。这几年我就静下心来一门心思练习炒茶手法,每年春茶炒制结束后,有空就在炒锅前练习,不停重复抖、搭、拓、甩、推、抓、扣、捺、磨、压炒制手法,就是炎热的夏天和寒冷的冬天我也坚持练习没停歇,用于练习炒制的茶叶上千斤,手上烫出的水泡破了再起、起了再破。久而久之感觉这茶叶也是有灵性的,现在基本达到手动茶转、随心所欲的地步,炒制起来也更得心应手,想炒制出心仪的茶叶基本能实现。目的就是要做出有浓郁家乡味道、使客户喝了还想再喝,勾起老客户年年惦记的茶品。

  从九十年代开始从事茶叶种植加工的汤玉平,对茶简直到了痴迷的程度,他不但在全县海拔最高的安凤大山里开发800亩高山云雾茶园,而且做茶也是十分用心。在他的茶叶炒制车间就放着煮茶的壶和品茶的杯,每炒出一批新茶,他一定要自己先品,感觉味道浓烈、甘甜鲜爽、汤汁纯正,才让营销人员装盒打包发给客户。为让客户更直观了解茶叶嫩芽品质和手工炒制全过程,汤玉平还在炒锅边直播手工炒制新茶,网上现场售卖。

  正是汤玉平以独具匠心、客户至上的理念,炒制的手工新茶一公斤16000元客户不但没说贵,而且欣然接受。好酒不怕巷子深,品质过硬的好茶照样也是受欢迎的。从2020年起汤玉平每年炒制的几百斤高端手工茶均被客户买空。武义是个产茶大县,汤玉平正利用自己开发的800亩高山云雾茶园带动周边1200亩茶园,探索着让满坡茶山变为金山银山的共同富裕之路。


来源:武义县融媒体中心